INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320g Risotto allo zafferano
4 Mezzi ossi buchi
200g Famigliola Gialla Trifolati
q.b. Doppio Concentrato di Pomodoro
q.b. Brodo Vital di Verdura
q.b. Crema di Aceto Zafferano
q.b. Pepe al Limone
q.b. Macinino Monouso Sale rosa
q.b. Carote
q.b. Scalogno
q.b. Prezzemolo
q.b. Burro
q.b. Farina
q.b. Vino bianco
PROCEDIMENTO
Salare e infarinare la carne degli ossi buchi, rosolare con soffritto di carota e scalogno, sfumare con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale e doppio concentrato di pomodoro.
Saltare il risotto in padella e servire in un piatto ben caldo, completando l’ossobuco con prezzemolo e pepe al limone, guarnire con la crema di aceto allo zafferano.
