Ingredienti per 4 persone
- 500g crema di tofu con erbette
- 150g maizena o fecola di patate
- 200g ragù di seitan
- 80g olive “cultival leccino” denocciolate
- 120g cubetti di zucchine, carote e peperone rosso
- q.b. aroma funghi
- q.b. sale e pepe
Procedimento In una bacinella mischiare il tofu con la maizena e ottenere un impasto omogeneo. In una pentola di acqua bollente leggermente salata, buttare gli gnocchi uno a uno con l’aiuto di un cucchiaio o di un sac a pochet. Saltare gli gnocchi ottenuti nel ragù di seitan con le olive tagliate a rondelle. Disporre gli gnocchi in un piatto caldo, coprire con le verdure a cubetti saltate brevemente, e spolverizzare l’aroma funghi con l’aiuto di un colino.
