INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- n. 8-12 costolette d’agnello
- 300g crema di fave
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. mix di petali
- q.b. fave fresche
- q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE:
In un pentolino scaldare la crema di fave con poco brodo vegetale. In una padella cuocere le costolette d’agnello con olio, sale e pepe. Terminata la cottura della carne assemblare il piatto con la purea di fave a quenelle, le costolette d’agnello, le fave fresche e dopo aver guarnito il piatto con il mix di petali servire ben caldo.
