Lombata di manzo alla griglia con salsa di melanzane
INGREDIENTI PER 10 PERSONE Lombata di manzo alla griglia 1,8 kg di lombata di manzo pronta da cucinare e tagliata a fette ...
Faraona alla brasiliana con involtini di insalata e salsa leggera e fruttata
INGREDIENTI PER 10 PERSONE Faraona alla brasiliana 20 sottocosce di faraona pronte da cucinare Sale rosa fino Olio di arachidi Grill Brasil Involtini di insalata 400 g di insalata a […]
Pizza con pesto di mandorle d’avola
Ingredienti per 1 pizza : 30g pesto di mandorle d’Avola 50g mozzarella fior di latte 30g carpaccio di tonno 30g stracciatella 40g scarola brasata q.b. fiocchi di pomodoro q.b. olio […]
Pizza con vellutata di datterini gialli
Ingredienti per 1 pizza : 80g vellutata di datterini gialli (Piana del Sele) 35g stracciatella 5-6 fette di spianata calabra 5-6 frutti del cappero in olio 10-12 olive denocciolate cultivar […]
Risotto agli asparagi bianchi con guazzetto di vongole
Ingredienti per 1 porzione: 100g riso Vialone nano stagionato 22 mesi De Tacchi 20g cipolla bianca a cubetti 50g Brodo Vegetale 40g Crema Asparagi Bianca n. 5 Asparagi Bianchi al […]
Risotto con misto funghi e prosciutto San Daniele
Ingredienti per 6 porzione: 500g riso Carnaroli stagionato 22 mesi De Tacchi 300g Misto Funghi Trifolati Brodo vegetale q.b. 60g di prosciutto ...
Rollè di tacchino con crema tartufata e riso venere
Ingredienti per 1 porzione: 150g fetta di tacchino 40g Crema Tartufata 2 fette di prosciutto cotto 50g riso venere Preparazione : Battere in modo molto sottile la fetta di tacchino, […]
La tempesta perfetta
Trancio di halibut al pepe limone con bisque d’astaco, salmone fumé e tortino di carciofi INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g filetto di halibut; 160g salmone affumicato; 200g patate; 200g Carciofi […]
Bucatino sbagliato
Bucatini quadrati mantecati all’aglio nero, acciughe e lattuga cappuccio rossa su crema di zafferano INGREDIENTI PER 4 PERSONE 480g bucatino quadrato; 400g Crema di ceci ; 150g lattuga cappuccio rossa; […]
Il cesto delle vanità
Brioche al vapore, astice, crema di spada, datterini gialli, brunoise di peperoni, maionese al nero INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il lievitino: 10g farina; 1,6g lievito di birra; 8g latte. […]
