INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg biancostato di vitello
400g Giardinetto di verdure
30g Brodo vital di verdure
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Fiocchi di sale marino
q.b. Pepe di voatsiperifery
q.b. Aroma insalata universale
q.b. Crema di aceto ibisco-peperoncino
PROCEDIMENTO
Aromatizzare l’acqua con il brodo vital, immergervi il biancostato e portare a cottura.
Raffreddare e sfilacciare la carne. Realizzare l’insalata aromatizzando la carne con aroma insalata, olio, pepe e fiocchi di sale.
Incorporare il giardinetto di verdure e completare con la crema di aceto.
