INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 320g spaghetti quadrati
- 200g baccalà mantecato
- 1 dl. panna fresca
- 140g crema al parmigiano reggiano
- pepe di Sichuan
- buccia di limone;
- olio, sale grosso
- crescione
PROCEDIMENTO: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Stemperare la crema di parmigiano con poca acqua di cottura. Frullare la crema di baccalà con la panna. Saltare gli spaghetti nella crema di formaggio con bucce di limone rapé e pepe di Sichuan. Stendere sul fondo del piatto circa 50 g. di salsa e adagiare al centro gli spaghetti. Decorare con foglioline di crescione e qualche goccia di olio a crudo.
