Semifreddo spagnolo con zuppetta di malvasia e cialde di zucchero di canna alla cannella

Ingredienti per 8 porzioni:

• 1 busta preparato per crema catalana
• 1⁄2l panna fresca da montare
• 1⁄2l latte
• 2dl vino malvasia
• zucchero di canna q.b.
• 6 stecche di cannella
• 2 dischi di pan di Spagna
• 2 cucchiai di crema pasticcera
• 2dl di panna semi montata

Procedimento: Montare la crema in planetaria seguendo le istruzioni. Preparare la zuppetta di malvasia: montare la panna incorporare la crema pasticcera versare a filo la malvasia, il risultato dovrà essere una crema fluida e morbida. In uno stampo individuale inserire il disco di pan di spagna imbevuto di malvasia e la crema per due giri completi, riporre in congelatore a raffreddare. Montaggio del dessert: Specchiare il fondo del piatto con la salsa di malvasia, sformare la crema e poggiarla sul piatto cospargere con zucchero di canna e caramellizzare con l’apposito ferretto, guarnire con stecca di cannella e bucce di arancia.