Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci salmone fresco da 150g cadauno
- 250g peperoni a filetti
- 60g salsa di pistacchio
- 200g patate bollite
- 60g pane grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe, prezzemolo tritato, pistacchi tostati q.b.
Preparazione:
In una ciotola mescolare il pane grattugiato e la salsa di pistacchio e passare i tranci di salmone in entrambi i lati con il pane ottenuto. Rosolare il salmone in una padella con olio e aromi, disporlo su una teglia e cuocere al forno fino al termine della cottura. A parte schiacciare con una forchetta le patate bollite ancora calde e una volta insaporite con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato preparare 4 stampini. In una padella scaldare a fuoco basso i peperoni con olio e prezzemolo. Quando tutti gli ingredienti sono pronti preparare il piatto guarnendolo a piacere e servire.
